Грузинское кафе для всей семьи открылось в конце декабря прямо у центрального входа в Парк Маяковского. Раньше на этом месте работала пельменная. «Парк — общественное пространство, поэтому у нас демократичная обстановка, кухня прямо в зале, запах очага и горячего хлеба, как в гостеприимном грузинском доме. Чтобы держать цены ниже среднегородских, мы используем экологичную бумажную посуду, а уцхо-сунели, аджику и знаменитую сванскую соль возим прямо из Грузии. В зимний день согреем горячими хинкали, мцвади, хачапури и чаем с ароматными травами. У нас удобно отметить день рождения или встретиться с друзьями в праздники — с вкусной едой и среди природы, хотя практически в центре города», — рассказал ресторатор Кирилл Шлаен.
Во время строительства кафе были обнаружены ценные находки: старинные плакаты с афишами и амбарные книги отзывов и предложений с 1955 до 2006 годы. В них слова благодарностей, жалобы и предложения от водителей, воспитателей детского сада, студентов, пенсионеров, работников завода, директоров столовых и других советских граждан. Их отсканировали и поместили в защитные экраны, установленные между столиками первого зала. А яркими афишами советских фильмов 1960-ых украсили стены нового места.
Отзыв 1974 года от шоферов СПОПАТ: «Лично мы благодарим за такой чудесный день, проведенный в Центральном парке им. Маяковского. Везде есть где покушать: самовары кипят, шашлыки жарятся, в кафе «Лето» мы имели удовольствие покушать пельмени. Просим администрацию парка как можно чаще устраивать такие ярмарки».
Гастрофишкой заведения стал широкий ассортимент небанальных хинкали. Их готовят с копченой в смокере бараниной, креветками в соусе том ям, печеным картофелем и трюфелем. Фирменные блюда места — жареные хинкали «Золотое руно» с курицей и свининой и с бараниной и зеленью, а также хачапури с тремя видами сыра «Сырный джигит». Шеф-повар кафе — Антон Лебедев, он возглавляет ресторан «Агонь» BBQ Ratskeller (9 строчка WHERETOEAT Ural 2020).
Эмблемой нового кафе стал добрый усатый кот — символ теплоты, уюта и хорошего аппетита. А место назвали «Хинкали Котэ». Название выбрали сами горожане, предложил в инстаграм-аккаунте Парка Маяковского 460 вариантов. На стене одного из залов кафе есть панно на всю стену с грузинским застольем котиков в духе Пиросмани.