В профессии я оказался случайно, но предпосылки были. Мама работала кондитером и зам. производства. Дед потрясающе готовил... В ресторанной области я работаю с 1997 года. Начинал в качестве официанта, затем выучился на бармена и уже только потом начал работать поваром. Я очень люблю свою профессию. Это правда. Её не за что любить, — она тяжелая физически и эмоционально. Просто люблю — и всё.
Мой главный принцип: в первую очередь, быть честным с собой, персоналом и гостями. Когда ты делаешь то, во что веришь это легко воспринимается окружающими.