Концепция блюд построена на вкусовых характеристиках каждого сорта пива «Балтика». Для каждого подобрана гастропара, которая раскрывает вкус напитка — от горечи и терпкости до сладости и фруктовых нот.
Пара: Балтика «Брюн»
К тёмному сорту «Брюн» выбран тартар из говяжьей вырезки с желтком, ромеско и чоризо. Карамельно-шоколадные ноты пива усиливают вкус мяса, а горечь балансирует жирность и остроту. Желток добавляет сливочность и объединяет вкус.
Пара: Балтика «Блонд»
К сорту «Блонд» — остро-сливочный рамен «Кимчиз» с курицей кацу и омлетом томаго. Острота сглаживается чеддером, а пиво добавляет свежесть и баланс. Блюдо выполнено в авторской интерпретации без нори.
Пара: Балтика «Крик»
К сорту «Крик» — шоколадный хоккайдо с кремом. Кислинка пива сочетается с шоколадом и сливочностью, создавая сбалансированный вкус. В итоге получается пивной десерт с вишнёвым акцентом.