В Reborn (№ 12 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) в меню можно найти фуа-гра с абрикосом и амаретто. Классическую позицию дополняют сезонным фруктом и итальянским ликёром.
Мильфей с абрикосом и ванилью готовят в Duo Asia (№ 18 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Десерт построен вокруг сочетания сезонного фрукта и ванильного вкуса.
Несколько летних позиций появились в «Прошуттерии» (№ 60—65 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Буррату здесь подают с персиком, виноградом и жасминовым соусом. На десерт предлагают панакоту с инжиром и грецким орехом.
В Regions (входит лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) готовят паштет из печени цыплёнка с нектарином и семенами подсолнуха. Печень доводят до шелковой текстуры, а спелый фрукт добавляют как сезонный акцент блюда.
Персик стал частью коктейльного меню «Имбайба» (№ 21 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025). В напитке Dove Will Tear Us Apart переосмысливают классический Paloma: в составе текила, персик, мескаль, грейпфрут, розовый перец и тоник. Идею напитка связали с музыкальной составляющей бара и песней Love Will Tear Us Apart группы Joy Division.
В Ruc's Heaven (№ 40 в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025) подготовили гастрококтейльный сет «Соль, улов и персики» из четырёх курсов, к каждому блюду предусмотрен свой коктейль. В финале подают персик на гриле в глазури из сидра с апельсиновым сорбетом и творогом с ванилью. Попробовать его можно в течение месяца, с четверга по воскресенье.
В ресторане «Павлова» готовят салат с инжирными персиками, черешней и свежей мятой. К ним добавляют томаты черри, страчателлу и гренки из тартина, а заправляют блюдо оливковым маслом.
Летний Bellini появился в «Географии». Для напитка используют свежие спелые персики: их пробивают в блендере без добавления сахара и смешивают с игристым вином. В рецепте нет сиропов, кордиалов и сложных заготовок.
В «Таможне» абрикос появился в десертной позиции. Здесь готовят воздушный чизкейк с абрикосовым сердцем, где нежность сырного мусса сочетается с фруктовой кислинкой.
В Bolshoy bar готовят коктейль Carridi в стиле Margarita. В составе — текила, персик, томат, лайм, херес и мескаль. По задумке команды, персики и томаты хорошо работают с текилой, а мансанилья и мескаль добавляют напитку лёгкое морское послевкусие.
До конца августа в Vakh подают персик на гриле. Перед приготовлением его маринуют в корице и сахаре, затем обжаривают на мангале до карамельной корочки. Подают с ванильным мороженым, фисташкой, песочной крошкой и свежей мятой.
В баре «Тихоходка» готовят Durazno — микс спелого персика с ледяной крем-содой. Название напитка отсылает к рынкам Латинской Америки, где durazno означает «персик».