Мясной ресторан «Горыныч» — первый проект группы Бориса Зарькова в Новосибирске с кухней открытого огня под кураторством Владимира Мухина. Концепция предельно прозрачна: печи, хосперы и смокеры работают «вживую», огонь — не метафора, а технология, определяющая вкус и текстуру. Меню построено вокруг стейков собственного сухого вызревания, большого гриля (птица, ягнятина, овощи), неаполитанской пиццы и хлеба из собственной пекарни; по подаче доминируют чистые соусы и температурная дисциплина, без декоративного перегруза. Утро закрывает блок завтраков (до 12:00), днем — деловые обеды, вечером — плотный поток с акцентом на мясо и коктейли; в теплый сезон работает веранда.
