Гастросет исследует потенциал корнеплодов в современной гастрономии. Картофель, свёкла и морковь раскрываются через текстуры, техники и локальный контекст, вступая в диалог с пивом как частью гастрономической культуры.
Для начала дегустационный сет «знакомство» — амюз-буш, чтобы попробовать каждый продукт и освежить свои вкусовые рецепторы. Картофельная бриошь с утиным паштетом и джемом из свеклы, картофельная трубочка с муссом из творожного сыра и красной икрой, сорбет из моркови и шишкового варенья.
1. Восстановленный картофель с беконом, жареным луком и икрой нерки.
Пара: «Балтика Индийский Эль»
2. Утиная грудка с фуа гра, свекольным кремом и вишневым соусом.
Пара: «Балтика Крик»
3. Шоколадный фондан с морковным ганашем и ванильным мороженым на кедровом штройзеле.
Пара: «Балтика Брюн»
