Бренд-шеф ресторана MON CHOUCHOU Дмитрий Решетников представляет сет-меню для конкурса «Лучший завтрак 2026», выстроенное как диалог французской и русской гастрономических традиций. Концепция объединяет классику и авторский подход, раскрывая знакомые блюда через современные интерпретации.
Сет выстроен как цельная гастрономическая история, в которой культурные коды двух кухонь соединяются в актуальном ресторанном формате.
1. Кордон блю из индейки с соусом гуакамоле демонстрирует переосмысление французской классики за счёт более лёгкого мяса и свежего акцента соуса.
2. Бриошь «Русская рулетка» добавляет элемент игры и неожиданности, отсылая к характеру русской культуры.
3. Омлет с сыром с белой плесенью President (камамбер) выступает как отражение французской гастрономической школы, раскрываясь через нежную текстуру и сливочность.
4. Гурьевская каша с вишней, основанная на рецептах XIX века, сохраняет историческую основу, переосмысленную в современном исполнении.
5. Финал — яблоки с солёной карамелью и крем-фрешем, формирующие сбалансированное сочетание сладости, кислотности и сливочности.