Концепция сета выстроена на соединении фундаментальных продуктов татарской кухни — пшена, каймака, утки, душицы и творога — с французскими техниками и премиальными сырами President. Завтрак становится гастрономическим маршрутом по Казани, раскрывая город через вкус и текстуры.
1. «Старо-татарская слобода»: пшённая каша на молоке с добавлением масла кислосливочного President, томлёный каймак на основе сметаны President 30%, смородина и фундук. Блюдо передаёт тепло, мягкость и традиционную гастрономию.
2. «Набережная реки Казанки»: тост из ржаного заварного хлеба с душицей, творожным козьим сыром Chevre President, вяленой уткой, вишней и гречишным мёдом. Свежесть трав и плотность вкусов формируют насыщенное и динамичное сочетание.
3. «Центр»: скрэмбл с добавлением сливок и масла кислосливочного President, дополненный сырным муссом на основе пармезана, творожного сыра и сыра с белой плесенью President (Le Cremiot Extra Fondant). Бархатистая текстура и насыщенность вкуса создают ощущение гастрономического акцента.
4. «Кремлёвская»: творожный дэниш на кислосливочном масле President с начинкой из творога President 9% и сметаны President 30%, дополненный сыром с голубой плесенью Royal Bleu President. Слоистая структура и пикантность формируют глубокое и выразительное завершение.