Главные роли в этом сете (а основан он, прежде всего, на русской кухне и локальных продуктах) отданы рыбе и дарам моря, а сам он выстроен на манер либретто одноименной оперы, — множество актов, картин, сцен и номеров. Одно из наиболее интересных блюд сета — муксун с корнем козельца. Влад подаёт его на манер спаржи, при этом овощ выступает сразу в трёх ипостасях: гарнир, соус и чипс. Среди других удивительных курсов — жемчужина из устрицы и многослойная строганина из сига, белых грибов и сала, которую подают на кубе льда с водорослями.
Всего в сете-«опере» — 13 блюд с тщательно подобранным винным сопровождением.
Начало в 19:00.