Сет из шести курсов будет посвящен гастрономическим особенностям двух соседних регионов — Урала и Сибири. В его основе — традиционные рецепты, продукция местных фермеров и охотничьих хозяйств. В качестве комплемента гостям предложат тарталетку с карасями, на закуску — сугудай из муксуна с вяленой свеклой и маслом фенхеля. Далее последуют филе оленя с аронией и можжевельником, нельма с кремом из паприки с соусом «бисквит» и белым, перепелка с редькой и красноголовиками. На сладкое: бородинский бисквит с кедровой сгущенкой и малиновым мороженым, а также облепиховый тарт.
